過了一冬，天氣開始轉(zhuǎn)為溫暖，不知道北方朋友家里的白菜吃完了沒有？每次一提到白菜，大家腦海里總會(huì)想到圓滾滾胖嘟嘟的白幫綠葉菜。如果說大白菜是XXL號(hào)，那娃娃菜就是XS號(hào)，而小白菜是M號(hào)，深圳送菜公司了解那么這3種蔬菜到底是什么神仙關(guān)系呢？

 

　　大白菜，是土生土長(zhǎng)的中國(guó)菜，多在北方栽種，因?yàn)槟秃箖觯瑢?duì)生活環(huán)境沒有太高的要求，甚至經(jīng)歷結(jié)霜之后，葉片的糖分被沉淀下來，口感和味道更好，因此深受北方朋友的喜愛。

 

　　大白菜也有其他名稱，結(jié)球白菜、包心白菜、黃芽白、膠菜指的都是大白菜。不同稱號(hào)來自于北方不同地區(qū)，正是因?yàn)榇蟀撞颂梅N，太好儲(chǔ)存，因此成為大部分北方地區(qū)的首選冬季食用菜。

 

　　小白菜，并不是大白菜的小時(shí)候。這是科研人員專門培育出的一種不會(huì)結(jié)球的白菜品種。結(jié)球指的是葉片包裹的形態(tài)，小白菜的葉片雖然又多又密，但是不會(huì)包裹在一起。大家會(huì)看到，小白菜的葉片綠色部分更多，而且全都松散展開。

 

　　娃娃菜，看起來最像大白菜的縮小版。事實(shí)上，它就是特意培育出來的小株白菜，不僅外形長(zhǎng)得像大白菜，而且葉片也能結(jié)球。唯一不同的是，娃娃菜的耐寒性沒有大白菜那么強(qiáng)大，屬于半耐寒性蔬菜。經(jīng)過改良后的娃娃菜，口感更嫩，甜味更充足。

 

　　這樣看來，最難分辨的還是大白菜和娃娃菜，畢竟兩種蔬菜的外觀實(shí)在是太像了。好在目前市面上的娃娃菜都會(huì)特意單獨(dú)包裝，和大白菜區(qū)分開來。但也有人疑惑，會(huì)不會(huì)有商家把還沒長(zhǎng)大的大白菜當(dāng)成娃娃菜，故意賣出高價(jià)呢？

 

　　如何分別娃娃菜和大白菜？

 

　　一看色澤，娃娃菜的葉片是嫩黃色，菜幫很薄，焯水30秒鐘就熟了，吃起來口感鮮嫩，甜味突出。而大白菜的葉片是黃綠色，菜幫比較厚，吃起來有脆脆的口感。需要放進(jìn)水里煮更長(zhǎng)時(shí)間才能做熟。

 

　　二看葉片包裹的形態(tài)，娃娃菜葉片平整，包裹的形態(tài)小巧精致，用手很輕易就能剝開。而大白菜的包裹形態(tài)扭曲褶皺，緊密程度更甚，用手剝?nèi)~片的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很難剝開，和娃娃菜有明顯區(qū)別。

 

　　三嘗口感，娃娃菜的纖維比大白菜少非常多，這使得娃娃菜的口感偏向鮮嫩而不是清脆，牙齒咀嚼的時(shí)候，娃娃菜更容易被嚼軟，比較難感受菜幫的纖維。而大白菜的纖維感很明顯。

 

　　很難說哪種菜的口感更好，因?yàn)橛腥讼矚g軟一點(diǎn)的娃娃菜，有人喜歡脆一點(diǎn)的娃娃菜。兩種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各有千秋，只能說看個(gè)人更喜歡哪一種菜了。只是價(jià)格上，大白菜肯定更便宜，娃娃菜更昂貴。